Do jakich worków próżniowych można zapakować mięso z kością lub inne produkty z ostrymi krawędziami?

Do pakowania mięsa z kością oraz innych produktów o ostrych lub nieregularnych krawędziach należy stosować worki próżniowe o podwyższonej odporności mechanicznej. W takich zastosowaniach szczególnie istotna jest odporność folii na przebicia i rozdarcia, ponieważ ostre elementy produktu mogą uszkodzić opakowanie i doprowadzić do utraty szczelności.

W praktyce zaleca się wybór worków PA/PE o większej grubości, np 90-100μm lub nawet 120μm zamiast 70μm, stosowanie worków wykonanych z wielowarstwowej folii o stabilnych parametrach wytrzymałościowych, odpowiedni dobór formatu worka, zapewniający zapas materiału wokół produktu, prawidłowe ułożenie produktu w worku przed zgrzewaniem.

Zarówno worki gładkie PA/PE (do pakowarek komorowych), jak i worki moletowane PA/PE (do pakowarek listwowych) mogą być stosowane do pakowania mięsa z kością, pod warunkiem, że dobrano właściwą grubość worka oraz odpowiedni typ do używanej pakowarki. W zastosowaniach profesjonalnych parametry worka powinny być każdorazowo dopasowane do rodzaju produktu, warunków pakowania oraz czasu i sposobu przechowywania, zgodnie z zasadami HACCP.

W przypadku problemów z pakowaniem produktów o bardzo ostrych krawędziach, rozwiązaniem może być zmniejszenie podciśnienia podczas pracy pakowarki. Bardziej zaawansowane pakowarki komorowe - np. Henkelman posiadają funkcję soft air, która pozwala na płynny wzrost ciśnienia w komorze po zakończeniu zgrzewania worka, co ogranicza gwałtowny wzrost nacisku na folię, co może ograniczyć ryzyko przebicia worka.