Czy w workach moletowanych można gotować produkty spożywcze?

Tak, ale wyłącznie w tych workach moletowanych, które posiadają dokumentację producenta potwierdzającą, że poziom migracji substancji z folii do żywności pozostaje w granicach bezpiecznych norm.
Główną funkcjonalnością folii moletowanej jest przedłużenie świeżości produktów spożywczych, które uzyskuje się poprzez zapakowanie próżniowe w pakowarce bezkomorowej.
Kluczowe parametry folii moletowanej określane są przez producenta na podstawie badań materiałowych. Specyfikacja techniczna danego wyrobu powinna wskazywać bezpieczny zakres temperatur. Tę informację można znaleźć na etykiecie worków moletowanych. Warto zaznaczyć, że dostępne na rynku worki moletowane i folie moletowane w rolce charakteryzują się zróżnicowanymi parametrami. Co to oznacza? Nie wszystkie mogą być wykorzystywane do procesu gotowania. Jedynie część z nich może być w bezpieczny sposób poddawana obróbce cieplnej. Używanie do gotowania worków bez wskazania producenta nie jest zalecane ze względów bezpieczeństwa.

Worki moletowane  marki Polvac dostępne na naszej stronie umożliwiają:

• gotowanie sous vide (80°C max 24 h),
• pasteryzację w 100°C do 2 h,
• przechowywanie w warunkach chłodniczych do -20°C.